著作者

マイケル・ブレナー／著　ピア・セーレンセン／著　デイヴィッド・ワイツ／著　石川伸一／監修　和田侑子／訳

メーカー名/出版社名

早川書房

出版年月

2025年7月

ISBNコード

978-4-15-210137-2
(4-15-210137-7)

頁数・縦

３１９Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／専門料理その他

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

料理は科学でもっと美味しくなる！　タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。ＳＮＳで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化

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